Paraná – O pinhão, um importante símbolo da cultura e gastronomia paranaense, ganha destaque nos cardápios das escolas estaduais durante os meses de junho a agosto. Essa ação não apenas valoriza a agricultura familiar, mas também proporciona aos alunos acesso a essa semente típica da araucária durante o período de colheita e venda do produto no Paraná, que se destaca como o principal produtor nacional dessa iguaria.
Nos últimos sete anos, a distribuição do pinhão proveniente da agricultura familiar nas escolas estaduais gerou um movimento financeiro de R$ 311 mil e totalizou mais de 36 toneladas do alimento, beneficiando 470 instituições em 86 municípios do estado. Para os anos de 2024 e 2025, já foram entregues mais de 12 toneladas para 344 escolas localizadas em 73 municípios, com expectativa de continuidade na distribuição neste ano.
Roni Miranda, secretário de Estado da Educação, destacou que a alimentação escolar serve como um meio essencial para promover a cultura e os produtos locais. “Ao incluir o pinhão nas refeições, estamos conectando os estudantes a um alimento tradicional paranaense, ao mesmo tempo em que valorizamos a produção local e enriquecemos as opções nutritivas disponíveis nas escolas”, afirmou.
Além do seu valor cultural, o pinhão é também reconhecido por suas qualidades nutricionais. Rico em fibras, vitaminas e minerais, esse alimento é uma ótima fonte de energia e contribui para uma dieta balanceada. Ele pode ser utilizado tanto como complemento quanto como substituto parcial de ingredientes como arroz, batata, mandioca e milho.
Preparações
Elissandra Brito, nutricionista do Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar), explicou que o pinhão é adquirido pela rede estadual na sua forma in natura. Ele pode ser servido cozido ou incorporado em diversas receitas preparadas pelas equipes responsáveis pela alimentação escolar. Entre as opções estão sopas, tortas salgadas, risotos e farofas. “A versatilidade desse ingrediente possibilita sua inclusão em pratos adaptados aos gostos dos alunos durante os meses mais frios”, comentou.
A aceitação do pinhão entre os estudantes é evidente nas unidades escolares da rede estadual. No Colégio Estadual Professor Máximo Asinelli, em Curitiba, a chegada das temperaturas mais baixas coincide com a introdução do pinhão nas refeições escolares. Além de proporcionar um dos sabores mais autênticos do inverno paranaense aos alunos, essa prática reforça a identidade cultural da região.
Delirio Bonin, diretor da escola mencionada, afirmou que os alunos demonstram uma boa aceitação do pinhão. “Para nós é uma nova opção especialmente durante o inverno. Os estudantes gostam e comentam que é tão aconchegante quanto as comidas feitas pela avó”, disse.
Paraná lidera produção nacional
Além de seu papel na alimentação escolar e na valorização cultural local, o pinhão também exerce uma função significativa na economia paranaense. Dados recentes do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) revelam que em 2024 o Paraná se manteve como o maior produtor nacional dessa semente com uma produção de 4,8 mil toneladas, superando Santa Catarina em 30%, que ocupa o segundo lugar com 3,7 mil toneladas.
No cenário estadual, informações atualizadas da Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento (Seab) indicam que o Paraná atingiu em 2024 o maior volume histórico de produção de pinhão com 5.022 toneladas. Comparado a 2015 – quando foram registradas apenas 3.130 toneladas – isso representa um aumento significativo de 60,4%. No mesmo período, o Valor Bruto da Produção (VBP) real cresceu de R$ 13,8 milhões para R$ 25,8 milhões. Os dados relativos aos anos seguintes ainda estão sendo consolidados.
Principais Produtores
A região Centro-Sul é responsável pela maior parte da produção paranaense dessa semente. O município de Pinhão na área de Guarapuava lidera com uma produção de 880 toneladas em 2024, representando cerca de 17,5% do total estadual. Em segundo lugar está Inácio Martins na região de Irati com 750 toneladas (14,9%), seguido por Turvo na região de Guarapuava com uma produção de 440 toneladas (8,8%). Juntos esses três municípios correspondem a 42% da produção total do Paraná.
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